SANTE

Les noix de cajou font partie des noix les plus nutritives au monde. Les noix de cajou ont une teneur faible en matière grasse, aucune teneur en cholestérol, une forte teneur protéinique et contiennent une quantité importante de vitamines et de minéraux.

Les noix de cajou sont réputées pour faire baisser le taux de cholestérol dans le sang, soigner le diabète, les troubles rénaux, soulager l’arthrite et les rhumatismes, traiter les maladies de peau comme l’eczéma, favoriser la formation des membranes cellulaires et des tissus conjonctifs (lors de problèmes de synthèse de collagène par exemple).

Les sels de l’acide anacardique ont des actions bactéricides et certains dérivés des actions fongicides, d’autres vermicides, antiprotozoaires, parasiticides, larvicides, insecticides et même antienzymatiques et anxyolitiques. L’acide anacardique et ses complexes métalliques de mercure, zinc, cuivre, manganèse et cobalt ont une action antibactérienne et antifongique. L’action antimicrobienne la plus notable s’exerce vis-à-vis de Staphylococcus aurantius pour l’acide et sur Staphylococcus aurantius, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli, Bacillus pumilus pour le complexe mercurique.Les noix de cajou sont riches en vitamines K, B, et E et serait une bonne source de fer, indispensable à la formation de l’hémoglobine qui est une composante importante des cellules des globules rouges qui transportent l’oxygène à travers tout le corps et, ce, depuis les poumons.

APPORTS NUTRITIONNELS

La pomme et la noix de cajou sont riches en éléments nutritifs : La « pomme » cajou contient une grande quantité de vitamine C et constitue par conséquent un bon antiscorbutique et une vitamine « énergétique ».

Les noix de cajou sont très riches en : vitamines A, D, K, PP, laquelle apparaît lors de la torréfaction, et surtout E (environ 2g/kg); sels minéraux : calcium, phosphore, fer , protéines (avec un bon équilibre en acides aminés); acides gras essentiels : particulièrement oléique et linoléique. L’amande contient une huile. L’huile d’anacarde contient en moyenne 0,2% à 1 % d’insaponifiable : stérols, hydrocarbures dont le squalène et le carbure aliphatique.

L’anacarde contient : Phosphore 45,0 mg/kg, Calcium 5,0 mg/kg; Fer 0,5 mg/kg;Oléique 60 %; Linoléique 20 %; Palmitique 10 %; Stéarique 9 %;gamma-linolénique 1 %.Comme on peut le remarquer, la noix de cajou compte 81% d’acides gras insaturés (acides oléique, linoléique et gamma-linolénique)

PRECAUTIONS

Attention, le jus de pomme de cajou tache les vêtements. Certains conseillent de ne pas mélanger ce jus et du lait. Il semble que le lait se caillerait violemment et provoquerait une « boule » dure dans le système digestif qui ne serait pas sans conséquences, tout comme le Whisky crème avec du tonic. Ce pourrait être mortel. Selon les indiscrétions ce conseil est indispensable pour du fruit non mûr à cause du taux élevé du tanin. Mais lorsque le fruit tombe donc bien mûr, il y a aucun effet nocif même mélangé avec du lait puisque le tanin s’évapore.

Pour transformer la noix il faut se protéger les mains avec des gants ou tout autre moyen, car la coque externe du cajou contient un liquide extrêmement corrosif : le CNSL (Cashew Nut Shell Liquid), appelé baume de cajou (ou baume cajou).

IMPACT ECOLOGIQUE

L’anacardier préfère une pluviométrie comprise entre 800 et 1800 mm par an en une seule saison qui dure de 5 à 7 mois. Il a besoin d’une saison sèche marquée de 5 à 7 mois. L’anacardier est sensible au froid et à l’altitude. Au dessus de 600 m d’altitude la production diminue considérablement sauf si la chaleur est importante. Un taux d’ensoleillement important est absolument nécessaire. Il ne peut être cultivé sous ombrage. Le taux d’humidité de l’air en saison sèche doit être faible afin de garantir une bonne santé de l’arbre. L’anacardier supporte des températures moyennes de 12 à 32°C. L’anacardier pousse sur des types de sol très différents. Il supporte même les sols pauvres du fait de ses racines pivotantes à croissance très rapide.il préfère des sols meubles et profonds. L’anacardier aime les sols légers non asphyxiques et profonds. L’anacardier est un arbre rustique mais à croissance rapide. Ce qui veut dire que si vous le mettez dans de mauvaises conditions de sol, il se débrouille avec ce qu’il a et si vous le mettez dans de bonnes conditions de sol, il croît rapidement.

 

sources : http://www.cajou-sn.com